野生菌味美 食用需谨慎——巍山县卫生健康局提醒您！

雨季即将来临，各类野生菌将进入生长旺季，食用野生菌也将大量上市，误采误食有毒野生菌中毒进入高发季节，为加强巍山县野生菌中毒防范宣传教育，全面普及野生菌中毒防范知识，提高人民群众食品安全素养和自我防范意识，有效防范化解食物中毒风险，巍山县卫生健康局发布防范提示如下：

一、野生菌选择需谨慎。不随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉、霉变或幼小难辨识的野生菌。市场购买时，最好选择曾吃过的而且是没有发生过中毒危险的野生菌。不要轻易相信所谓的“民间识别经验”去分辨野生菌是否有毒，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的说法。

二、野生菌烹食方法要正确。不要凉拌食用，要炒熟煮透。不要混杂加工食用，因为种类不同野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质，尽量选择单一品种加工食用。食用野生菌时不要饮酒，有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒。

三、群体用餐禁止烹食野生菌。严格落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，农村集体聚餐、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议等群体性用餐严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。

四、急救要点记心中。食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当第一时间采取简易催吐方式，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，并及时拨打120急救电话求救或立即前往附近医院就诊。

五、加大宣传力度，强化防控意识。各部门、各乡（镇）、村委会（社区）、村组要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，以多种形式广泛宣传如何正确鉴别和食用野生菌；群众个人要认真学习正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，并向亲友、邻居、同事等做好宣传，确保宣传引导入村入户，人人知晓，从源头上有效防范食用野生菌中毒事件的发生。

 

  

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责任编辑：巍山县卫生健康局