巍山威士忌飘香国际文旅融合酿新篇

巍山，作为南诏文化发祥地，不仅承载着千年古韵，更在不断酿造着新时代的产业故事。当西方烈酒工艺与中国古城相遇，会发生怎样的化学反应？近日，记者走进位于甸中工业园区的凌酝烈酒酒业（大理）有限公司，探访这家以酒为媒、融工于旅的现代化企业，品味一杯威士忌中的巍山风味与发展新路。

很多人印象中，威士忌总是与苏格兰、日本等产地紧密相连。但如今，在巍山这片海拔1700米的高原上，一家本土酒厂正用实实在在的品质，书写中国威士忌的崭新篇章。 

“巍山不仅是南诏国的发祥地，更具备酿造优质威士忌的自然优势。”凌酝威士忌创始人黄绍铭介绍。公司市场总监李宇进一步解释：“这里北亚热带高原季风气候明显，紫外线强、水源清冽，昼夜温差大，非常有利于威士忌的熟成。”再加上本地自古就有种植大麦的传统，可实现原料就地取材，从源头上保障了酒体风味的纯粹与地道。

自2017年实验性生产，到2019年正式建厂，再到2023年首款产品“干邑桶威士忌”成功上市，凌酝威士忌逐步实现了从大麦种植、发麦、烘烤、蒸馏、桶陈到瓶装的全产业链闭环。企业不仅拥有16项专利技术的全自动数控蒸馏设备，还坚持传统地板发芽工艺，真正做到了“每一滴酒都源自巍山”。

六年磨一剑。目前，企业年产能最高可达10万瓶，已累计生产1300多桶原酒。2024年初产品上市以来，销售额突破600万元。更令人振奋的是，凌酝威士忌连续荣获2023年国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）大金奖以及2024年ICONOFWHISKY唯一“年度手工蒸馏厂”称号和2024年世界威士忌大奖赛（WWA）世界组盲品铜奖，让“巍山”站上了世界烈酒舞台。

但凌酝的愿景远不止于酿好酒。如今，企业已在大理古城和成都锦江区开设品牌体验店，并正积极筹划推出威士忌游学认证课程，探索“前店后厂”模式，推动传统工业走向体验式、沉浸式文旅新业态。

一杯威士忌，融合一二三产，更链接起传统与现代、本土与国际。它不仅是商品，更成为巍山文旅的新名片，为高质效推动产业融合发展、打造中高端旅游消费体验提供了“凌酝样本”。

从实验室到生产线，从获奖无数到飘香古城，凌酝威士忌用琥珀色的酒液，斟出的不仅是巍山风土，更是这片土地走向高质量发展、实现文旅深度融合的崭新未来。

记者：阿世刚 张娅芹 左文清

编辑：周诗洋

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